Овощная и фруктовая консервация

Метод консервации фруктов и овощей известен людям уже давно. Наши бабушки и дедушки успешно применяли этот метод, чтобы порадовать своих близких «солнечными» огурчиками посреди суровой зимы. В наши дни консервация приобрела промышленные масштабы, и жители города могут насладиться вкусом ананасов, зеленого горошкаили белых грибов в любое время.

Для консервации используют самые свежие и отборные фрукты и овощи. Их обрабатывают паром, что позволяет предотвратить потемнение и убивает микробы, затем заливают раствором соли и сахара, что позволяет хранить фрукты и овощи длительное время. При консервации не используют красители и вкусовые добавки. Технология консервации позволяет сохранить естественный вкус продуктов, а также содержащиеся в них витамины. В зависимости от вида обработки фрукты и овощи при консервировании теряют от 20 до 40% полезных веществ. Но это не так уж много, если учесть, что при длительном хранении и термической обработке свежих овощей и фруктов может теряться до 90% витаминов.

Консервированные фрукты и овощи очень вкусны и при этом низкокалорийны. В любое время года вы можете приготовить шикарный стол с безграничным ассортиментом блюд благодаря существованию консервированных фруктов и овощей. Добавьте немного ягодного джема в самый обычный пломбир - и вы получите удивительно-вкусное лакомство; откройте баночку опят - и в сочетании с отварным картофелем получится сытный ужин, которые понравится всей семье; пусть в вашем холодильнике всегда имеется баночка консервированного горошка - и вы в любой момент сможете приготовить вкусный салат, а персики в сиропе подсластят ваши дни в ожидании лета.