Как консервированные овощи добавляют вкус вашим салатам?
В отличие от салатов из свежих ингредиентов, более сложные комбинации позволяют добавлять консервированные овощи. В большинстве случаев это будет достаточно сложно из-за очевидной разницы в текстуре и вкусе.
Для того, чтобы точно изменить свой салат, добавляя консервированные овощи, следуйте таким правилам:
- Не добавляйте одинаковые консервированные и свежие ингредиенты. Например, если вы используете свежие огурцы, ни в коем случае не надо добавлять корнишоны!
- Количество консервированных овощей не должно превышать 20% конечного блюда. Это позволит вкусу консервированных овощей объединиться со вкусом салата в целом, не затмевая другие ингредиенты.
- Держите количество консервированных овощей под контролем. Конечно, следуйте рецептуре, но отношение консервированных овощей к свежим – 1:3.
Консервированные грибы – отличное дополнение к свежим салатам, это именно так, потому что вкус и аромат грибов от Бондюэль достаточно глубокий, чтобы придать вашему салату новый вид.
Это можно сказать о моркови и стручковой фасоли: в комбинации с бобовыми и зелеными овощами они создают достойное и заманчивое блюдо.
Также, процедите консервированные овощи перед тем, как нарезать. В большинстве случаев такие комбинации идеальны, если избегать дополнительных жидкостей: это сохраняет индивидуальность каждого овоща, давая возможность насладиться разницей текстур и вкуса.
