Популярные рецепты
Консервируем овощной салат
Для приготовления овощного салата. кроме необходимых ингредиентов, желательно подготовить так называемую корейскую терку, с помощью которой очень удобно измельчать овощи тонкой длинной соломкой и просторную миску, в которой будет удобно перемешивать овощи.
Итак, нам потребуется:
- 2 кг кабачков,
- 2 моркови среднего размера,
- 2 небольшие свеклы,
- 1 стакан растительного масла,
- 1 головка чеснока (примерно 4 крупных зубка),
- 170 мл уксуса (9%),
- 1 стакан сахара,
- 2 ст. ложки соли,
- 1 ч. ложка свежего молотого черного перца, кориандр, молотый красный и душистый перчики по вкусу.
Кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой в посуду, где мы будем смешивать ингредиенты овощного салата.
Очищенную морковь трем на корейской терке и добавляем к кабачкам.
Внимание! На этом этапе можно таким же образом натереть и добавить в салат свеклу, но мы этого не станем делать, поскольку в этом случае салат не будет настолько ярким, как на картинке, наверняка здесь имеет значение очередность добавления уксуса, который осветляет овощи.
Зато именно сейчас надо добавить к овощам растительное масло, соль, перец, чеснок, раздавленный с помощью пресса, сахар и уксус.
Тщательно перемешиваем измельченные овощи со специями и даем некоторое время постоять, чтобы выделился сок (соль будет способствовать этому).
Затем добавляем тертую свеклу, вновь перемешиваем и оставляем овощи в миске на ночь пропитываться маринадом.
Несмотря на то, что рецепт допускает ночное маринование овощей при комнатной температуре, мы их спрятали в холодильник, учитывая сильную жару.
На следующий день распределяем овощной салат по предварительно стерилизованным банкам, которые ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем примерно 10 минут, а затем укупориваем стерильными крышками.
Подробно о том, как стерилизовать банки перед консервированием овощей я обязательно расскажу в следующей статье.
До скорых встреч на Вкусном.
