Консервированные овощи очень полезны
Окт 15, 2010
Конец лета – лучшее время для консервирования. Но совсем не обязательно превращать кухню в консервный цех. Выбирай необычные, но простые рецепты радуй близких настоящими деликатесами!
Консервирование – занятие полезное, ведь закупоренные в банки овощи и фрукты по содержанию витаминов и минеральных веществ не намного уступают свежим. А еще консервирование дает возможность женщине почувствовать себя неподражаемой хозяйкой. Ты тоже собралась в этом сезоне сделать парочку оригинальных заготовок? Вооружись нашими советами и приступай к творчеству!
Залог успеха консервирования
Театр, как известно, начинается с вешалки, а консервирование – с подготовки тары. Учти: посуда. в которую ты собираешься «затолкать» урожай, должна быть безукоризненно чистой, стерильной. Опыт подтверждает, что в домашнем консервировании лучше всего использовать небольшие банки – их проще стерилизовать.
Ты должна решить, каким способом будешь консервировать: можешь по нескольку раз заливать уложенные в банки овощи кипятком, можешь стерилизовать, пастеризовать, тушить, жарить, солить, квасить или варить варенье. Это уже – дело вкуса!
Несомненным залогом успешного консервирования станет удобная кухня. Очень замечательно если у Вас будут кухни от производителя в которых всё замечательно спроектировано и всё необходимое будет под рукой, а не так, что при консервировании тебе придётся бегать по всей кухне. Согласитесь, ведь очень удобно когда разделочный стол находиться между плитой и мойкой.
Правила хранения
В домашних условиях консервы хранят в сухом и темном месте. На свету они выцветают, ухудшается их вкус. Некоторые продукты должны находиться в прохладном месте (в холодильнике, подвале). Нельзя замораживать консервы, от этого ухудшаются их качество и вкус, да и банки могут лопнуть. Не стоит хранить консервы рядом с горячей батареей, а также в помещении с повышенной влажностью воздуха – от этого крышки могут заржаветь.
Периодически банки надо проверять, особенно в первый месяц после закатывания, следить, чтобы они не помутнели. Все банки с признаками порчи надо открыть. Консервы с легким винным запахом рассола разумнее всего выбросить.
Пикантные мелочи
Если ты добавишь в маринад необычные приправы, вкус домашних консервов получится изумительный!
- Для консервирования овощей попробуй приправы с сильным вкусом, например, розмарин, тимьян или лавровый лист – они сделают любую заготовку ароматной. Боишься рисковать? Выбери душицу и майоран – они отлично сочетаются со многими овощами.
- Каждый маринад включает в себя уксус. Используй натуральный – винный, яблочный или виноградный.
- Сочетай сольсзеленью, корицей, имбирем и гвоздикой – это вкусно и полезно!
- Для венгерского маринада на каждый стакан воды добавляй 2 ст. л. меда.
Самые интересные новости:
