Как готовить вкусно овощной суп?
Грибной.
примерно 1.5 - 2 литра воды
4-5 средних картофелины
пачка сушеных грибов (или банка консервированных)
1 морковка
1-2 луковицы
5-6 больших зубков чеснока
соль, перец (лучше черный), лавровый лист, перец горошком.
Если грибы сушеные - залить кипятком и подождать пока набухнут. Примерно мин 40- 60. Затем грибы вынуть, порезать, воду слить (но не выливать - в ней и будем варить) Задача - удалить со дна осадок.
И ставим кастрюлю с грибной водой на огонь.
Морковь и лук мелко порезать, обжарить (можно и не обжаривать, но так вкуснее), забрасываем в воду. Туда же - порезанные грибы и картофель. Когда все это бурно закипает - добавляем специи (кроме чеснока) и ставим на минимальный огонь. Когда картофель сварится - выключить плиту и добавить мелко нашинкованный чеснок. Через 5 минут можно есть.
Фасолевый.
Берем за основу предыдущий рецепт, только меняем грбы на фасоль. Если она сушеная - вымачивать сутки и варить начинать сначала её (минут 40). Если в банке - тогда сначала картофель, когда почти сварится - добавить банку фасоли (без жидкости). всё остальное - аналогично. Еще неплохо добавить бульонный кубик - овощной или грибной. Или два. По вкусу.
Из морской капусты.
На все тот же объем воды 2 банки салата из морской капусты (со свежей и сушеной возни слишком много)
2-3 картофелины
1 луковица
1 морковь
соль, перец (красный), чеснока 5-6 зубков.
Морковь, лук порезать, обжарить, закинуть в кипяток, туда же порезаный картофель и капусту и все специи кроме чеснока. Его в последний момент.
В непостные дни еще добавляют яйцо. Можно 2- на кастрюлю (сырых) или сварить в крутую и порезать по тарелкам непосредственно перед едой. По яйцу на порцию.
