Консервирование кабачков? научите как вкусно закрыть их? что можно сделать?
Я вообще-то не люблю маринованные кабачки, готовлю только икру. А тут отыскался новый рецептик. Сама я еще не пробовала, но точно буду!
АНАНАСЫ ИЗ КАБАЧКОВ…
2-3 кабачка,1 лимон.
3-х литровая банка
2-3 больших кабачка или 7-8 маленьких (опять же, сколько влезет в банку)
1-2 головки чеснока
2-3 зонтика укропа вместе с зеленью
2 ст. л. соли
0,5-1 ст. л. сахара
1 большой лавровый лист или 2-3 маленьких
Инструкции:
Кабачки тщательно вымыть, порезать кольцами (шириной 1-1,5 см) или полукольцами, а если очень большие дольки, то и четвертинками. Уложить в банку, попеременно с зеленью и специями. Залить кипятком и солено-сладким раствором, как описано выше. Один-два дня и они готовы.
У меня всегда много кабачков, пытаюсь каждый год эксперементировать, но «лечо» делаю обязательно.
1стакан подсолн. масла
100гр уксуса
2ст. л соли
6 сладких болгарских перцев
1 кг. помидор
Для маринада.
1 литр томатного сока (я беру 0,5 литра сока + 0,5 л. томатного соуса)
1 ст. л. без горки соли
1,5 ст. сахара
0,5 ст. 9% уксуса
1 ст. растительного масла
1 ст. л. с горкой сушеного чеснока
Если кабачки не очень молодые, то очищаем их от кожуры и удаляем семена, молодые кабачки только моем. Затем нарезаем их крупной соломкой, посыпаем солью, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который мы сольем, а кабачки слегка отожмем, лишняя вода нам ни к чему.
Лук чистим, моем и режем кубиками. Промытый и очищенный от семян перец режем соломкой. Помидоры — тонкими дольками. Когда все продукты подготовлены в большую кастрюлю складываем все составляющие нашего маринада. Перемешиваем и доводим до кипения. Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляем подготовленные овощи, время от времени перемешивая наше лечо.
Первыми забрасываем кабачки. Ставим таймер на 10 минут и ждем.
Следом — лук.
10 минут спустя — сладкий перец.
Еще 10 минут — помидоры.
Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.
КАБАЧКИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан 9% уксуса
1 стакан томатного соуса
3 ст. л. соли
чеснок и укроп по вкусу
Выход:
4 литра
Кабачки режем кружочками толщиной в 1 см. Укроп мелко рубим. Чеснок чистим и разрезаем зубчик на несколько частей.
Соединяем все составляющие для маринада (кроме чеснока и укропа) и ставим на огонь. Когда маринад закипит опускаем в него кабачки. Кипятим 15 минут. За три минуты до окончания варки добавляем к кабачкам укроп и чеснок. Готовые кабачки разливаем по подготовленным банкам и сразу закатываем.
Кабачки в яблочно-масляной заливке на зиму
— яблочного сока — 1 стакан
— растительного масла — 1 стакан
— воды — 1 стакан
— соли — 30 г
— сахара — 30 г
— тертого чеснока — 50 г. Инструкции по приготовлению:
Недозрелые кабачки очистить от кожуры, нарезать их соломкой и уложить в трехлитровую банку. Затем залить кипящей заливкой, включающей в себя воду, яблочный сок, растительное масло, сахар, соль и тертый чеснок. Тотчас закатать банку стерильной крышкой.
закусочный салат из кабачков. Можно есть и свежим и консервировать. Нравится всем. 3 кг кабачков нарезать кубиками, добавить 1 ст песка, 1 ст растит масла, 1 ст 9% уксуса, 2 ст ложки соли, 100 грамм чеснокачерез чесночницу, по одному пучку укропа и петрушки. Оставить на 2 часа 15 мин.,можно после этого есть, а можно на огонь, до закипания, сразу разложить в бакни и закрутить. Не стерилизовать. Кабачки остаются такие же вкусные, только чуть меняют цвет.
Кабачки по венгерски просто покушать
Для рецепта Вам потребуются:
— кабачки — 650г
— лук — 60г
— сметана — 50г
— мука — 10г
— укроп — 10г
Кабачки в принципе терпеть не могу. Но вот попался рецепт, могу есть их в таком виде просто с хлебом. В принципе-это салат-закуска. 2,5 кг кабчков очистить нарезать кубиками, добавить маринад: 1 ст подсолнеч масла, 1 ст сахара, 1 ст 9% уксуса 2 ст ложки без верха соли, 100 грам давленного чеснока по 1 пучку укропа и петрушки. Всё перемешать и оставить на 2 часа 15 минут. В принципе уже можно есть.)) Но если на зиму, то емкость на средний огонь, до первых «булек» сразу расфасовывать в банки и закручивать. Старатесь, чтобы маринад в банке покрывал кабачки, просто потому, что так вкуснее. Стерелизовать не надо.
