• Как приготовить салат с грибами – шампиньонами (несколько рецептов)

    Перед тем как описывать рецепты салатов с шампиньонами рассмотрим несколько советов, как правильно выбирать шампиньоны:

    Любая хозяйка при покупке грибов будет в первую очередь ориентироваться на то, для какого блюда она их приобретает. В продаже, как известно, бывают грибы трех видов:

    Маленькие, белые, ароматные грибочки. Они используются для приготовления таких блюд, как пиццы, подливки, соусы, гарниры, бульоны, салаты.

    Грибы средних размеров. Из них готовят паштеты, супы, а также используют как гарнир.

    Крупные грибы. Используются в основном для фарширования разнообразными начинками. Такие грибы можно использовать для жарки в духовке, на сковороде.

    Шампиньоны в консервированном или свежем виде очень часто используют в качестве главного продукта для приготовления тех или иных блюд. Их применяют для приготовления яичных и овощных блюд, супов, рыбных блюд, блюд из дичи или домашней птицы, соусов, салатов. Рассмотрим самые вкусные и интересные рецепты:

    Салат с шампиньонами и огурцами

    Ингредиенты:
    • 1/2 большого огурца,
    • 150 г шампиньонов,
    • 1/2 перца,
    • 1 зубчик чеснока,
    • 2-3 ст. л. йогурта,
    • пару веточек укропа соль,
    • перец,
    • 1 луковица,
    • винный уксус,
    • оливкового масла.

    Что делаем?

    Если используем сырые шампиньоны, то просто нарезаем все овощи произвольно и перемешиваем. Грибы обжариваем в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне минуты 3 - 5. Грибы остудила. Добавляем 1 луковицу, порезав ее полукольцами и замариновав в винном уксусе минут на 10. Для заправки смешиваем йогурт, чеснок, рубленный укроп, соль, перец. Выкладываем овощи на тарелку, смешиваем с заправкой и подаем.

    Салат с курицей и сыром, ну и конечно с шампиньонами

    Для приготовления салата с шампиньонами нам понадобится:
    • куриные грудки – 2 шт.,
    • шампиньоны – 400 гр.,
    • сыр – 100 гр.,
    • грецкие орехи – 0,5 ст.,
    • 1 свежий огурец,
    • 2 яйца,
    • зеленый лук и зелень петрушки,
    • майонез.

    Как готовим?

    Во-первых, отвариваем куриные грудки в подсоленной воде. После того как грудки сварятся, мелко их нарезаем. Варим яйца, а затем их мелко рубим. Если вы делаете салат из свежих шампиньонов, то их нужно нарезать и поджарить с луком. Если же маринованные шампиньоны, то просто сливаете рассол и мелко их нарезаете. Далее срезаем с огурца кожуру и мелко его нарезаем. После, режем кусочками грецкие орехи. Натираем на мелкой терке сыр. Осталось измельчить зеленый лук и петрушку. Далее все перемешиваем и добавляем майонез. Соль на ваш вкус. Все наш салат готов.

    Салат с шампиньонами и ветчиной

    Ингредиенты для этого салата:
    • Шампиньоны (свежие) — 200 г.;
    • Ветчина (постная) — 150 г.;
    • Яйцo куринoе (вареные) — 2 шт.;
    • Огурeц (свежие) — 1 шт.;
    • Лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
    • Майонез (или натуральный йогурт);
    • Соль;
    • Перец;
    • Помидоры черри (для украшения).

    Процесс приготовления протекает следующим образом:

    Лук нарезать четырьмя частями кольца и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем слегка присыпать сахарным песком и еще пожарить, пока он не станет похож на карамель. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить, пока не выпарится вся жидкость, посолить и поперчить, затем остудить. Выложить грибы в миску, добавить ветчину, нарезанную соломкой. Затем выложить нарезанные кубиками или соломкой яйца и нарезанные соломкой огурцы. Всыпать мелко нарезанную зелень. Заправить майонезом, выложить в салатник, сверху равномерно разложить лук. Украсить зеленью и половинками помидорчиков черри. Салат лучше не солить, иначе огурцы дадут сок и он поплывет. Досолить можно уже в тарелке.

    Менестрель – еще один рецепт салата с шампиньонами

    Какие продукты на потребуются:
    • куриное филе – 300 г.,
    • грибы - шампиньоны – 200 г.,
    • огурцы маринованные - 4 шт.,
    • растопленное масло - 2 ст. л.,
    • редька (редиска) - 1 кг.,
    • майонез - 5-6 ст. л.,
    • тертый хрен - 2 ст. л.,
    • зелень укроп и базилик - по вкусу,
    • сахар - 1/2 ч. л.,
    • молотый черный перец,
    • соль - по вкусу.

    Приготовления данного салата происходит следующим образом:

    Куриное филе, приправим специями и обжарим в топленом масле. Готовое мясо охладим, нарежем небольшими кусочками. Редьку очистим, натерем на крупной терке. Шампиньоны и огурцы нарежим тонкими ломтиками.

    Приготовим соус из майонеза, лимонного сока, хрена, сахара, соли и черного молотого перца. Для этого надо - смешать все ингредиенты, заправить салат соусом и настоять в течение 20 минут.

    Перед подачей на стол желательно украсить салат зеленью укропа и листьями базилика.

    Куриный салат с шампиньонами сыром и зеленым луком (можно сказать весенний салат)

    Что нам надо для салата:
    • куриные грудки – 2 шт.,
    • свежие огурцы – 1 шт.,
    • шампиньоны – 400 г.,
    • сыр – 100 г.,
    • орехи грецкие – 0,5 ст.,
    • яйца – 2 шт.,
    • лук зеленый – 2 шт.,
    • зелень петрушки,
    • майонез.

    Как надо его готовить:

    Белое куриное мясо мы отвариваем в подсоленной воде, после мелко режим. Если вы берете свежие шампиньоны, их нужно нарезать, а после поджарить с луком. Если маринованные, то просто сливаете лишний рассол и нарезать мелко. Огурец очищаем от кожуры и также нарезаем. Отваренные яйца мелко рубим. Орехи режем кусочками, а сыр трем на мелкой терке. Теперь все перемешиваем, добавляем нарезанный зеленый лук и петрушку, кладем по вкусу майонез.