Домашнее консервирование овощей и фруктов

Домашнее консервирование овощей и фруктов сегодня перестало быть главным подспорьем хозяйки в смысле обеспечения семьи разнообразным и полноценным питание долгой зимой времена когда зимой и весной почти невозможно было купить качественные свежие и даже консервированные дары садов и огородов. давно минули, магазинные полки и прилавки рынков ломятся от фруктов и овощей круглый год.

Так что же? Домашней консервации пришел конец? А вот и нет!

Конечно, «заготовительный процесс» сейчас все чаще становится естественным и немного грустным результатом борьбы с неконтролируемым урожаем. Но разве не в радость хозяйке попотчевать своих близких вкусностями и полезностями. Тем более, если сад или огород сами по себе поставляют вам исходные продукты.

А даже если никакого огорода нет, разве это основание лишиться любимых с детства соленых по бабушкиному рецепту огурчиков или домашнего лечо?

К чему такие крайности!

Предлагаем вам множество простых и очень хороших рецептов! Пусть даже вы никогда и ничего не консервировали, выбирайте рецепт – и дерзайте. У вас наверняка получится. И никакая магазинная продукция не сравнится с вашим шедевром.

Приемы и правила консервации очень просты.

1. Овощи и фрукты при подготовке к консервированию нужно тщательно мыть.

2. Стеклянные банки, которые будут наполняться, обязательно ошпаривать кипятком, а еще лучше – стерилизовать на пару или в духовке. А вот жестяные крышки достаточно будет просто несколько минут прокипятить. Кстати, сушить их не надо!

3. Если вы используете для консервации баки с завинчивающимися крышками, которые все мы волей-неволей приносим из магазина домой, обязательно убедитесь, что на крышках нет сколов и проржавевших участков!

4. Очень важно также правильно остудить уже закатанную банку, от этого зависит, останутся ли огурчики - помидорчики целыми и плотными или размякнут.

5. Не пренебрегайте стерилизацией, если она предусмотрена рецептом! Иначе ваш труд может оказаться напрасным…

6. Внимательно читайте рекомендации по хранению заготовок. Обычно их хранят при комнатной температуре. Но некоторые консервы требуют прохлады погреба или даже мороза – значит, вам понадобится дополнительное место в холодильнике.

7. Не забывайте и про соленья! Чаще всего этот способ консервации позволяет сохранить в овощах, куда большее количество витаминов и минералов. Что же касается фруктов, то многие из них прекрасно сохраняются в вяленом или сушеном виде (вспомним, например, традиционный компот). Другой прекрасный способ заготовки фруктов без варки – перетирание их с достаточным количеством сахара.

Для всех кто любит готовить и вкусно поесть. Успехов вам и приятного аппетита!

Другие статьи о консервировании овощей и фруктов читать тут: