Консервирование на зиму
Один из способов изготовления заготовок продуктов на зиму – это консервирование. Фрукты, овощи и зелень, прошедшие консервирование на зиму. имеют довольно длительный срок хранения (до двух лет). Сам процесс заключается в специальной тепловой обработке продуктов, при котором удаляются микроорганизмы, портящие их. Кроме консервирования овощи и фрукты можно также засолить, заквасить, замариновать и применить другие способы с использованием консервантов.
Консервирование на зиму рецепты позволяют лакомиться в холодное время года вкусными блюдами: хрустящими малосольными огурцами, квашеными помидорами, томатными салатами, фаршированными баклажанами, консервированными солёными арбузами… С ними жареная картошечка будет ещё вкуснее и аппетитнее. Ну и, конечно же, к зимним заготовкам относится овощная икра. «Рецепт с фото. Кабачковая икра » или баклажанная зимой идёт на «ура».
Вот несколько интересных рецептов зимних салатов, не требующих особенных навыков и не забирающие много времени на приготовление. «Салат из краснокочанной капусты с яблоками» станет отличной закуской ко вторым блюдам. Для него необходимо приготовить:
- капусты красной – 1 кг;
- лука репчатого – 200 г;
- яблок (зимних сортов) – 200 г;
- корня хрена – 20 г;
- уксуса – 50 мл;
- лаврового листа – 2 шт.;
- растительного масла – 80 мл;
- перца чёрного горошком – 7 шт.;
- гвоздики – 1 бутон;
- соли – 50 г.
Капуста для салата нашинковывается. Яблоки нарезаются мелкими кусочками. Корень хрена очищается и натирается на тёрке. Лук разрезается на кольца. Нашинкованная капуста тушится в слегка подсоленной воде до полуготовности. К капусте добавляются яблоки, лук и хрен; лавровый лист, специи и растительное масло. Всё хорошенько перемешивается и на «тихом» огне доводится до кипения. После вливается уксус, и салат горячим раскладывается в подготовленные банки. Банки прикрываются крышками и стерилизуются 30-40 минут, а затем закатываются и охлаждаются.
Консервирование салатов на зиму не обходится без салатов с помидорами. Салат «Поздний» из бурых помидоров с перцем готовится из:
- 3 кг помидоров бурых;
- 1 кг перца болгарского;
- 1 кг морковки;
- 3 ст. л. соли;
- 5 ст. л. сахара;
- 70 мл уксуса;
- 150 мл растительного масла.
Овощи промываются, очищаются и нарезаются на небольшие удобные кусочки. Перемешиваются. Добавляются специи, масло растительное и столовый уксус. Приготовленный салат раскладывается в банки и стерилизуется.
Не менее популярны и салаты на зиму из огурцов. кабачков и ассорти.
В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.
